Institut za standarde i sigurnost (ISS), kroz svoj Food odjel, pružio je stručnu podršku Kliničkom centru Univerziteta u Sarajevu (KCUS) u unapređenju HACCP sistema i pripremi Službe kliničke ishrane za nezavisni certifikacijski audit.

U okviru projekta, stručni tim ISS-a, koji čine sanitarni inženjeri i magistri prehrambene tehnologije, proveo je pregled i kontrolu postojeće HACCP dokumentacije, procedura i evidencija te pružio stručnu podršku u njihovom unapređenju i praktičnoj primjeni.

Posebna pažnja posvećena je procesima od ključnog značaja za sigurnost hrane u sistemu kliničke ishrane – od prijema i skladištenja namirnica, preko pripreme i obrade hrane, do distribucije i serviranja obroka pacijentima.

Edukaciju uspješno završilo 125 zaposlenika KCUS-a

Jedan od ključnih segmenata projekta bio je usmjeren na jačanje znanja i kompetencija zaposlenika.

ISS Food odjel realizovao je stručnu obuku iz oblasti HACCP sistema, higijene i sigurnosti hrane za zaposlenike Sektora zajedničkih službi i Službe kliničke ishrane KCUS-a.

Obuku je uspješno završilo 125 zaposlenika KCUS-a, čime su dodatno unaprijeđena njihova znanja i kompetencije za dosljednu primjenu principa sigurnosti hrane i zahtjeva HACCP sistema u svakodnevnim radnim procesima.

Edukacija zaposlenika predstavlja važan segment održivosti HACCP sistema, jer njegova efikasna primjena zavisi od razumijevanja odgovornosti i pravilnog provođenja utvrđenih procedura na svim nivoima procesa.

Uspješno proveden nezavisni certifikacijski audit

Nakon provedenih aktivnosti na unapređenju sistema i edukaciji zaposlenika, auditori nezavisnog međunarodnog certifikacijskog tijela proveli su certifikacijski audit HACCP sistema.

Uspješnim završetkom certifikacijskog postupka potvrđena je primjena uspostavljenih procedura i HACCP principa u području obuhvaćenom certifikacijom.


Zakonski okvir u oblasti sigurnosti hrane u Bosni i Hercegovini propisuje obavezu uspostavljanja, provođenja i održavanja postupaka zasnovanih na principima HACCP-a kod subjekata na koje se navedeni zahtjevi odnose.

KCUS je, nakon uspostavljanja i unapređenja HACCP sistema u Službi kliničke ishrane, napravio dodatni korak pristupanjem postupku nezavisne certifikacije. Uspješno provedenim certifikacijskim auditom potvrđena je primjena uspostavljenih procedura i HACCP principa u okviru područja obuhvaćenog certifikacijom, čime je dodatno potvrđena opredijeljenost KCUS-a za sigurnost hrane i kontinuirano unapređenje procesa kliničke ishrane.

Čestitke KCUS-u

Institut za standarde i sigurnost upućuje iskrene čestitke menadžmentu Kliničkog centra Univerziteta u Sarajevu, Sektoru zajedničkih službi, rukovodstvu Službe kliničke ishrane, HACCP timu i svim zaposlenicima koji su svojim angažmanom, odgovornošću i profesionalnim pristupom doprinijeli uspješnoj realizaciji projekta i završetku postupka certifikacije.

Za ISS ovaj projekat predstavlja još jedan primjer značaja povezivanja stručnog znanja, kvalitetne implementacije, kontinuirane edukacije zaposlenika i nezavisne provjere sistema, s ciljem unapređenja sigurnosti hrane i kvaliteta procesa.