Eksterni HACCP audit proveden početkom potvrdio je kako se uspostavljena načela HACCP sistema u Hotelu Centar kvalitetno provode i održavaju u skladu sa zahtjevima sistema baziranog na HACCP principima.
HACCP je sistem upravljanja prema kome se sigurnost hrane održava kroz analizu i kontrolu bioloških, hemijskih i fizičkih opasnosti od ulaznih sirovina, rukovanja, proizvodnje, distribucije i konzumiranja krajnjeg proizvoda.
