FSSC 22000 v5.1 je GFSI priznati certifikacijski sistem za sigurnost hrane koji pokriva cijeli lanac snabdijevanja hranom.

Zasnovan je na ISO 22000 standardu i tehničkim specifikacijama za specifične preduvjete u industrijama. Nudimo FSSC 22000 certifikacijske usluge za prehrambenu i pakirnu industriju u različitim kategorijama:

• CI (Obrada kvarljivih životinjskih proizvoda - Proizvodnja životinjskih proizvoda, uključujući ribu i plodove mora, meso, jaja, mliječne proizvode i riblje proizvode)
• CII (Obrada kvarljivih biljnih proizvoda - Proizvodnja biljnih proizvoda, uključujući voće i svježe sokove, povrće, žitarice, orašaste plodove i mahunarke)
• CIII (Obrada kvarljivih životinjskih i biljnih proizvoda (mješoviti proizvodi) - Proizvodnja mješovitih životinjskih i biljnih proizvoda, uključujući pizzu, lazanje, sendviče, knedle, obroke spremne za jelo)
• CIV (Obrada proizvoda koji su stabilni na ambijentalnoj temperaturi) i
• I (proizvodnja ambalaže za hranu i materijala za pakiranje).

Naši auditori imaju bogato iskustvo i stručnost u ovim sektorima te mogu izvršiti procjene s dodanom vrijednošću.

FSSC 22000 se sastoji od skupa standarda i zahtjeva koji imaju za cilj osiguranje sigurnosti i kvaliteta prehrambenih proizvoda i procesa. Ovaj sistem temelji se na ISO 22000 standardu za sisteme upravljanja sigurnošću hrane, kao i tehničkim specifikacijama za sektor-specifične programe preduvjeta (PRP) i dodatne zahtjeve koje je uspostavila Fondacija za certifikaciju sigurnosti hrane. FSSC 22000 je priznat od strane Globalne inicijative za sigurnost hrane (GFSI) i mnogih dionika u industriji hrane kao robusan i sveobuhvatan sistem za osiguranje sigurnosti hrane.

Jedan od dijelova FSSC 22000 su ISO/TS 22002 serijski standardi. To su tehničke specifikacije za sektor-specifične programe preduvjeta (PRP) koji su neophodni za implementaciju učinkovitog sistema upravljanja sigurnošću hrane (FSMS). Na ovoj stranici ćemo istražiti što su ovi standardi, zašto su važni i kako vam mogu pomoći da postignete FSSC 22000 certifikaciju.

Šta su PRP (Programi preduvjeta)?

PRP su osnovni uvjeti i aktivnosti koji su potrebni za održavanje higijenskog okruženja kroz cijeli lanac hrane. Oni obuhvataju aspekte poput:

• Raspored i dizajn zgrada i objekata
• Kontrola komunalnih usluga i otpada
• Prikladnost opreme i održavanje
• Čišćenje i dezinfekcija
• Kontrola štetočina
• Higijena i obuka osoblja
• Skladištenje i transport
• Tracibilnost i opoziv

PRP nisu specifični za bilo koju opasnost vezanu uz sigurnost hrane, već imaju za cilj sprječavanje ili minimiziranje vjerovatnoće kontaminacije iz bilo kojeg izvora. Oni čine temelj FSMS-a, koji je sistematičan pristup upravljanju rizicima sigurnosti hrane temeljen na principima Analize opasnosti i Kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP).

Trenutno postoji šest ISO/TS 22002 standarda dostupnih, koji pokrivaju sljedeće sektore:

• ISO/TS 22002-1: Proizvodnja hrane
• ISO/TS 22002-2: Usluge za pripremu hrane
• ISO/TS 22002-3: Poljoprivreda
• ISO/TS 22002-4: Proizvodnja ambalaže za hranu
• ISO/TS 22002-5: Proizvodnja hrane za životinje
• ISO/TS 22002-6: Transport i skladištenje

Svaki standard specificira zahtjeve za PRP koji su primjenjivi na odgovarajući sektor, uzimajući u obzir specifične karakteristike i izazove svake operacije lanca hrane. Standardi također uključuju primjere dobrih praksi i metode verifikacije za demonstraciju usklađenosti.

Zašto su ISO/TS 22002 serijski standardi važni?

ISO/TS 22002 serijski standardi su važni jer pomažu organizacijama da uspostave i održe visok nivo higijene i sigurnosti hrane kroz svoje operacije. Implementacijom PRP prema ovim standardima, organizacije mogu:

• Smanjiti rizik od bolesti izazvanih hranom i opoziva proizvoda
• Uskladiti se s zakonskim i regulatornim zahtjevima
• Zadovoljiti očekivanja i zahtjeve kupaca
• Povećati svoju reputaciju i kredibilitet
• Poboljšati efikasnost i profitabilnost

Pored toga, ISO/TS 22002 serijski standardi su važni jer su jedan od komponenti FSSC 22000 certifikacije. FSSC 22000 je globalno priznati sistem za audite i certifikaciju FSMS-a koji je usklađen s pristupom ISO menadžment sistema i ISO usklađenom strukturom. FSSC 22000 certifikacija se sastoji od tri komponente:

• ISO 22000, međunarodni standard za FSMS
• Relevantne PRP specifikacije (ISO/TS 22002 standardi ili BSI PAS)
• Dodatni zahtjevi FSSC-a, koji se bave specifičnim aspektima poput menadžerske posvećenosti, internih audita, neanonsiranih audita, itd.

Dobijanjem FSSC 22000 certifikacije, organizacije mogu dokazati da imaju robustan i učinkovit FSMS koji zadovoljava najviše standarde sigurnosti hrane.

ISO/TS 22002 serijski standardi vam pomažu da postignete FSSC 22000 certifikaciju pružajući vam jasnu i sveobuhvatnu strukturu za implementaciju PRP u vašem sektoru. Slijedeći ove standarde, možete osigurati da ste pokrili sve relevantne aspekte higijene i sigurnosti hrane u vašim operacijama i da imate dokumentirane dokaze za podršku vašoj usklađenosti.

Da biste postigli FSSC 22000 certifikaciju, morate odabrati odgovarajuće PRP specifikacije za vaš sektor iz ISO/TS 22002 serije. Također morate biti u skladu s ISO 22000 i dodatnim zahtjevima FSSC-a. Nakon toga, možete proći audit od strane AGFOCERT i QSI-Cert Kanada koji je licenciran od strane FSSC i akreditiran od strane IAS za provođenje audita i certifikacija širom svijeta.

Proces audita se sastoji od dvije faze: pregled dokumenata i procjena na licu mjesta. Pregled dokumenata provjerava imate li dokumentirani FSMS koji zadovoljava zahtjeve FSSC 22000. Procjena na licu mjesta provjerava jeste li učinkovito implementirali vaš FSMS u praksi i postigli željene rezultate.

Ako prođete obje faze audita, dobit ćete certifikat koji je važeći tri godine, uz obavezne godišnje nadzorne audite. Također ćete biti uključeni u FSSC javni registar, što pruža vidljivost i prepoznavanje certificiranim organizacijama.